QUALI SONO GLI OBBLIGHI IN MATERIA DI IGIENE ALIMENTARE PER UNA DITTA DEL SETTORE ALIMENTARE ( risorante, bar, panificio, macelleria, frutta e verdura, pescheria, pizza al taglio…ect)
Tutte le aziende del settore alimentare devono, in sostituzione dell'ex libretto sanitario, formare i lavoratori in tema di igiene alimentare.
Per i titolari responsabili della gestione del sistema di autocontrollo basato sull' HACCP e per i lavoratori è necessario frequentare i corsi OSA (operatore del settore alimentare).
Il datore di lavoro deve produrre il manuale di autocontrollo HACCP che deve essere tenuto in azienda e rispettato.